Voici les 13 résultats
La cuvée Kyrios est un assemblage original de 4 cépages rouges : le pinot noir, le gamay, la syrah et le gamaret.
Dégustation
Robe d’un rouge soutenu et profond avec des nuances de violet ; parfum de framboise et de fraise; fin friand et très fruité, tannique, légèrement épicé.
Accords gastronomiques
Accompagne avec bonheur la plupart des viandes, rouges et blanches, particulièrement les viandes rôties ; il s’associe volontiers aux fromages à pâte dure et mi-dure.
Le fendant est un vin issu d’une sélection de chasselas. Ce cépage a trouvé en Valais sa terre et son climat d’élection. Il y produit un vin floral et bouqueté, avec de délicates saveurs fruitées.Vin gouleyant par excellence.
Dégustation
Robe jaune clair, avec de légers reflets gris et verdâtre ; odeur de fleurs de vigne et de tilleul, parfum minéral, pierre à fusil ; fin et léger, fruité, harmonieux, gouleyant, légèrement pétillant.
Accords gastronomiques
Vin d’apéritif ; accompagne idéalement les mets au fromage, dont la raclette, ainsi que les fromages à pâte dure ; s’accorde bien avec les poissons à chair fine.
Le Gamay est originaire du Beaujolais. Comme d’autres cépages généreux, il n’exprime ses qualités que lorsque sa production est sévèrement limitée.
Dégustation
Belle robe rouge framboise, ce gamay propose d’emblée des notes fruitées et épicées au nez. Doté d’une belle matière, il se révèle corsé et concentré. Ses saveurs fruitées discrètes, dominées par des arômes épicés et sa structure tannique marquée en font un vin très friand et gouleyant.
Accords gastronomiques
Accompagne à merveille les viandes dont le parfum est peu relevé, notamment la volaille et le veau; on l’apprécie également avec des poissons pochés ou cuits à la vapeur.
On en trouve dans la vallée d’Aoste et en Valais, il existe depuis une centaine d’années. Ce cépage à maturité tardive nécessite les meilleures expositions du coteau valaisan. Planté sur notre domaine, l’Humagne rouge a ainsi trouvé un terroir exceptionnel pour exprimer pleinement sa puissance et sa virilité.
Dégustation
Robe rouge violacé, il dégage des senteurs de violettes, de cassis et de baies sauvages. De ses raisins naturellement peu acides et moyennement sucrés découle un vin au caractère rustique et corsé. Ses notes sauvages, ses fragrances de sous-bois lui confèrent une allure authentiquement valaisanne. C’est un vin rouge de garde par excellence !
Accords gastronomiques
Accompagne délicieusement bien les mets de chasse, les viandes goûteuses comme les grillades de bœufs et l’agneau. Se marie à merveille avec des plateaux de fromages corsé et très typés.
Le Johannisberg est le nom que les valaisans ont donné à leurs sélections de sylvaner. Ce cépage est fort répandu dans les vignobles du nord de l’Europe, il est généreux et s’accommode de situations très diverses. Ce n’est cependant que dans les meilleures expositions des premiers et moyens coteaux qu’il donne des vins excellents, tendres et savoureux.
Dégustation
Robe jaune clair ; vin corsé, tendre et légèrement gras, saveurs de fruits mûrs, notes d’ananas et d’amande, touche de fumée et légère amertume finale.
Accords gastronomiques
Se marie idéalement avec les asperges dans toutes les préparations classiques ; accompagne avec bonheur les poissons d’eau douce, les terrines, les champignons en cassolette, les fromages à pâte molle.
Les Valaisans ont donné le nom de Malvoisie au vin ample et corsé qu’ils élaborent à partir du Pinot Gris. Flétri sur cep, le raisin atteint régulièrement 140° Œchslé. Il fournit un vin somptueux, apte à une garde prolongée.
Dégustation
Robe d’un jaune soutenu, or ; parfums de cire d’abeille, d’abricot mûr, de cannelle, de fruits légèrement confis ; liquoreux, gras, onctueux, chaleureux, complet.
Accords gastronomiques
Accompagne avec un très grand bonheur le foie gras frais et les terrines de foie, ou encore les escalopes de foie de canard ; au dessert, avec les fraises, les framboises, les tartes et autres douceurs parfumées.
Le muscat, d’origine vraisemblablement romaine, est cultivé dans un grand nombre de pays européens. Le Valais ne vinifie qu’une variété à petits grains qui produit un vin vif, élégant, dégageant un bouquet aromatique très caractéristique.
Dégustation
Robe jaune clair ; parfum de raisin frais, vif.
Accords gastronomiques
Vin d’apéritif très apprécié en raison de sa fraîcheur et de son parfum ; accompagne également les poissons d’eau douce.
Heida et Païen sont les appellations valaisannes du savagnin, le cépage à l’origine notamment du célèbre vin jaune du Jura. Cette variété de la famille des traminer est présente en Valais depuis des temps immémoriaux. Il y donne un blanc de caractère, vif, fruité et de très grande tenue.
Dégustation
Belle robe jaune aux reflets verdâtres; arômes évoquant les agrumes, les fruits exotiques ou encore le thé à la bergamote. La bouche est bien structurée avec une très plaisante vivacité. Avec le temps, une note de noisette grillée; un vin solide qui supporte aisément une belle garde.
Accords gastronomiques
Accompagne les poissons, les crustacés, les fruits de mer, mais aussi les fromages d’alpage. Peut aussi se déguster avec les plats traditionnels du Valais: assiette valaisanne ou Raclette.
La petite Arvine est sans doute un plant authentiquement indigène ; il n’est cultivé dans aucun autre lieu. Il fournit l’un des vins blancs les plus somptueux produits en Europe ; corsé, fortement caractérisé, il présente en outre un remarquable équilibre.
Dégustation
Robe jaune pâle avec de légers reflets verts, rappelant la couleur des baies ; parfums de citron vert, de pamplemousse rose, de fleur de glycine ; viril et fruité, d’une acidité bien marquée mais équilibrée par la douceur, saveur légèrement salée, longue persistance des arômes en bouche.
Accords gastronomiques
Accompagne à merveille les huîtres, les crustacés et coquillage, les poissons de mer, les terrines de poisson, les volailles à la crème.
La petite Arvine est sans doute un plant authentiquement indigène ; il n’est cultivé dans aucun autre lieu. Il fournit l’un des vins blancs les plus somptueux produits en Europe ; corsé, fortement caractérisé, il présente en outre un remarquable équilibre.
Dégustation
Bouquet expressif (citron, fruits exotiques) et des arômes épicés (vanille, pain grillé).
Cru ample et puissant, vinifié en barriques. Longue persistance des arômes en bouche. Un vin complexe, puissant qui ne demande qu’à vieillir quelques années.
Ce cépage d’origine bourguignonne a trouvé dans le Valais central, et notamment dans la région de Sierre, des terres calcaires et un climat qui lui permettent de développer ses immenses qualités de structure et d’arômes.
Dégustation
Robe rouge franc avec des reflets noirs et bleutés ; parfums de cerise et de framboise très mûre, légèrement fumé ; noble et puissant au palais, dégageant progressivement des saveurs de cassis et de violette quand le tanin s’atténue.
Accords gastronomiques
Accompagne avec bonheur la plupart des viandes, rouges et blanches, particulièrement les viandes rôties ; il s’associe volontiers aux fromages à pâte dure et mi-dure.
Dégustation
Le nez possède des arômes d’épices et de poivre noir spécifique à ce cépage. De discrètes notes fumées enrobées d’intenses parfums de cassis, de mûre et de cerise apportent à ce vin une touche fruitée et fraîche.
Les tannins sont élégants et harmonieusement bien fondus tandis que la finale possède une longue et belle persistance.
Accords gastronomiques
Toutes les viandes au goût relevé se marient agréablement avec ce vin comme ses grillades, l’agneau ou le gibier. Accompagne très bien les repas épicés dont les saveurs seront merveilleusement bien exaltées.
Sur notre domaine ventilé et bien ensoleillé, ce plan tardif n’a aucune difficulté à atteindre sa maturité.
Dégustation
Robe rouge dense et très profonde avec des reflets noirs. Bouquet aux notes épicées, fumées. Ample, riche, tannique et puissant au palais, ce vin nous surprend par sa longueur et son élégance.
Accords gastronomiques
Accompagne très bien les grillades, l’agneau, le gibier. De manière générale, toutes les viandes au goût relevé se marient agréablement avec ce vin.
